Prohibido el acitrón en la Rosca de Reyes ¿pero, por qué?

AGENCIAS.- En la víspera del 06 de enero se acostumbra comprar la tradicional Rosca de Reyes para celebrar en familia, sin embargo, uno de los ingredientes, el acitrón, está prohibido.

De acuerdo con las autoridades, el consumo de este tuvo un impacto negativo al ambiente por lo que se prohibió el consumo ya que el acitrón proviene de una cactácea en peligro de extinción, la cual está protegida por la Procuraduría Federal de Portección al Ambiente (PROFEPA).

Bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2010, encargada de cuidar la flora y fauna, está regulada la producción del acitrón.

El acitrón es un dulce típico que se produce de la cactácea llamada biznaga misma que deben extraer y añadir azúcar para lograr la cristalización.

El ‘echinocactus platyacanthus’ es un cactus en forma de globo o barril y en él crecen flores amarillas.

Acitrón que iba en la Rosca de Reyes se sacaba de la biznaga

Esta biznaga es endémica de México y se produce principalmente en el centro y norte del país, específicamente en:

San Luis Potosí

Coahuila

Durango

Guanajuato

Nuevo León

Hidalgo

Puebla

Querétaro

El acitrón, dulce típico mexicano, forma parte de la gastronomía de nuestro país, sin embargo, su uso está prohibido desde hace varios años.

La SEMARNAT infirmó que en el país solo hay un ejemplar de ‘echinocactus platyacanthus’ por cada 5 hectáreas de tierra, aproximadamente.

Además, para extraer la pulpa de la biznaga se deben cortar ejemplares de hasta 2 metros, mismos que tardaron 500 o 600 años en desarrollarse.

Pese a esto, el acitrón se comercializa clandestinamente y esto pone en riesgo no solo a la biznaga dulce, también a los cuidadores ambientales.

Actualmente se intercambia el Acitrón por ate y membrillo para decorar y preparar  la rosca de los Reyes Magos.

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