TIJUANA.-Muere Rosa María Plascencia Díaz promotora gatronómica, empresaria, política y deportista.
Plascencia Díaz fue la segunda hija del matrimonio de José Plascencia y Susana Díaz, forjadores y creadores de la receta de la langosta Puerto Nuevo, platillo que le ha dado entidad a la gastronomía de Baja California.
Desde joven estuvo al frente de numerosos proyectos en pro de la conservación ambiental.
Así mismo participó en carreras a nivel nacional e internacional, fundadora del medio maratón Rosarito – Puerto Nuevo.
Empresaria restaurantera con diversas encomiendas las cuales desempeñó siempre con pasión y orgullo.
Fue Presidenta de la Asociación de Restauranteros de Puerto Nuevo, primera mujer en dirigir el Consejo Consultivo de Desarrollo Económico del quinto municipio.
Consejera del Comité de Turismo y Convenciones de Playas de Rosarito, en dos ocasiones Presidenta del Consejo Coordinador Empresarial de esta ciudad, así como regidora en dos ocasiones.
Heredera y segunda generación de los creadores del platillo de langosta con frijoles, arroz y tortillas.
Dedicó gran parte de su vida en promover acciones a favor de Puerto Nuevo a diversas partes de México y Estados Unidos.
Falleció la madrugada de este sábado en Tijuana a los 65 años debido a complicaciones en su salud.
Le sobreviven sus hijas Yazmín y Haydel, sus nietas Rosa Natalia, Colleen Rose y Eva María, hermanas Elvira y Susana Plascencia.