Sabores ancestrales: Gastronomía Kumiai impulsa el turismo sostenible en Baja California

ENSENADA.– Como parte de las estrategias para consolidar un turismo con identidad y con un profundo sentido de inclusión social, el Gobierno de Baja California impulsó la realización del Encuentro Gastronómico Kumiai en el Valle de Guadalupe. Este evento reunió a la comunidad nativa de San Antonio Necua con representantes del sector turístico para proyectar la riqueza histórica y culinaria de los pueblos originarios de la región.

El encuentro tuvo como escenario el restaurante Wa Kumiai Tabita, liderado por la cocinera tradicional Tabita Domínguez Sandoval. La iniciativa forma parte de las acciones instruidas por la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda para diversificar la oferta turística y generar bienestar compartido en las comunidades rurales del estado.

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Impulso a la economía local y la preservación cultural

El secretario de Turismo del Estado, Miguel Ángel Badiola Montaño, enfatizó que este tipo de plataformas no solo enriquecen la experiencia del visitante, sino que integran directamente a los pueblos nativos a la cadena de valor del turismo regional.

“Estos encuentros fortalecen el consumo de productos locales, promueven la conservación del patrimonio cultural e incorporan a las comunidades originarias a la cadena de valor turística, generando beneficios directos para las familias”, señaló el funcionario.

La promoción de San Antonio Necua como un destino de experiencias auténticas vinculadas al territorio y a la tradición oral busca atraer a un perfil de viajero consciente y respetuoso del entorno, un mercado en constante crecimiento en el corredor Tijuana-San Diego y el resto del estado.

Un menú con historia y saberes ancestrales

Durante la jornada, los asistentes participaron en una degustación guiada por Domínguez Sandoval, donde se explicaron los procesos de recolección y preparación de ingredientes nativos. El menú diseñado para la ocasión incluyó elementos identitarios de la cultura Kumiai:

• Atole de bellota: Una bebida tradicional de alto valor nutricional e histórico.
• Caldo Kumiai y costilla de res en barbacoa: Platillos adaptados al entorno y la disponibilidad local.
• Postre de salvia silvestre: Un cierre inspirado en la flora nativa medicinal y aromática de la zona.

Con este tipo de proyectos, Baja California reafirma su compromiso con el desarrollo sostenible, asegurando que el auge turístico del Valle de Guadalupe también se traduzca en equidad y preservación cultural para sus comunidades fundacionales.

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