El precio de los tamales en Tijuana resintió este diciembre el incremento de productos básicos como tomate, tomatillo, chiles, carne y hoja, lo que obligó a familias a ajustar presupuesto y reducir cantidades para la cena de Navidad.
Martha Durán contó que otros años, junto con su familia, elaboraban alrededor de 200 tamales, pero en esta temporada decembrina harán la mitad por el encarecimiento de los alimentos. “Creo que en fiestas decembrinas se dispara el tomate, el tomatillo, todo lo que utiliza uno para los tamales, que viene siendo los chiles”, explicó.
Como ejemplo, señaló que el kilo de tomatillo que antes compraba en 22 pesos, ahora ronda los 45 pesos, mientras que el tomate rojo pasó de 15 a cerca de 25 pesos por kilo. Con esos ajustes, estimó una inversión aproximada de 1,700 pesos para preparar 100 tamales.
Precio de los tamales en Tijuana: qué subió y cómo ajustan las familias
El precio de los tamales en Tijuana no se define por un solo ingrediente: se arma con compras pequeñas que, sumadas, pesan más en el gasto familiar. En casa, el golpe se nota en lo que más se usa en la cocina navideña: tomatillo, tomate, chiles, manteca, harina, carne y hojas.
Para Martha, el precio de los tamales en Tijuana se encarece con fuerza en diciembre porque la demanda sube y algunos puestos ajustan precios en plena temporada. El resultado, dijo, es recortar producción o cambiar recetas para mantener la tradición sin desbalancear el gasto del mes.
En ese contexto, el precio de los tamales en Tijuana se vuelve también un termómetro de bolsillo: quien antes hacía tamales para compartir con familia extensa o vecindario, hoy calcula por docenas, por relleno y por tamaño de la olla.
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Mercado de Abastos: hoja a 320 pesos y compras de última hora
En el Mercado de Abastos de Tijuana, uno de los principales puntos de venta de la ciudad, la hoja para tamal se vendía en promedio en 320 pesos el kilo. Este lunes 22 de diciembre se registró alta afluencia de compradores que acudieron a surtirse para la cena navideña.
Entre ellos estuvo Pablo Gómez, originario de Colima y residente en Tijuana, quien estimó que este año su familia gastará alrededor de 4 mil pesos para preparar tamales para 10 personas. Reconoció que el presupuesto es mayor al del año pasado y señaló que la carne es el insumo más caro. “Nosotros vamos a hacer tamales de pollo, de puerco y también de frijol”, detalló.
Tradición que se mantiene, aunque sea con menos tamales
Pese al aumento de precios, las familias consultadas coinciden en una idea: los tamales siguen siendo parte del centro de la Navidad. La diferencia este año está en el ajuste: menos piezas, rellenos más rendidores o compras más calculadas.
En una ciudad donde conviven familias de distintos estados, los tamales funcionan como punto en común: receta heredada, reunión en la cocina y mesa compartida. Aunque el costo presione, la tradición se mantiene, adaptada a lo que permite el bolsillo.
